### 银鱼炒西兰花
#### 材料:
- 新鲜银鱼 200克
- 西兰花 1颗（约300克）
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 盐 适量
- 酱油 少许
- 植物油 适量
- 胡椒粉 少许
#### 做法:
1. **准备材料**：将银鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分；西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟以去除虫卵和农药残留，然后冲洗干净，沥干水分。
2. **烹饪西兰花**：在沸水中加入少许盐，将西兰花放入锅中焯水约1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，这样可以保持西兰花的绿色和脆嫩，同时去除过多的草酸。
3. **处理银鱼**：热锅冷油，油温6成热时下入银鱼，快速翻炒至表面变白，捞出备用。注意不要炒过头，以免银鱼变得太硬。
4. **炒制**：锅中留底油，放入切好的大蒜末和生姜片爆香，再加入西兰花快速翻炒均匀。
5. **混合银鱼**：将炒好的银鱼倒入锅中，与西兰花一起翻炒，加入适量的盐、少许酱油调味，最后撒上少许胡椒粉提味。
6. **出锅装盘**：待所有食材均匀混合，调味品充分融合后，即可出锅装盘。
#### 小贴士:
- 银鱼比较细嫩，炒制时要快火快炒，避免破坏其口感。
- 西兰花焯水时加点盐可以帮助保持颜色，同时去除可能的农药残留。
- 根据个人口味调整盐和酱油的量，保持清淡或增加风味均可。
这道银鱼炒西兰花简单快捷，营养丰富，适合忙碌的日子里快速准备一餐健康美食。
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