马齿苋是一种营养丰富的蔬菜，其口感酸甜，味道鲜美，不仅可以直接食用，还可以做成各种美味的菜肴。以下是一些常见的马齿苋食谱：
1. **凉拌马齿苋**
- 材料：新鲜马齿苋500克，蒜瓣2颗，酱油、醋、白糖、香油适量。
- 做法：将马齿苋洗净，热水焯水后过凉水，挤干水分切段。蒜瓣剁成蓉，加入酱油、醋、白糖和香油调成酱汁。将马齿苋放入碗中，倒入酱汁拌匀即可。
2. **马齿苋炒鸡蛋**
- 材料：马齿苋300克，鸡蛋3个，盐、葱花适量。
- 做法：马齿苋洗净切段，鸡蛋打散备用。锅热油，倒入蛋液煎至凝固，取出切块。再次加油，放入马齿苋翻炒，加盐调味，最后加入鸡蛋块，翻炒均匀，撒上葱花即可。
3. **马齿苋豆腐汤**
- 材料：马齿苋300克，嫩豆腐1块，姜片、盐、鸡精适量。
- 做法：马齿苋洗净，豆腐切块。锅中加水烧开，放入姜片，然后加入马齿苋煮至断生。加入豆腐，再煮几分钟，调入盐和鸡精即可。
4. **马齿苋烙饼**
- 材料：马齿苋300克，面粉200克，鸡蛋1个，盐、胡椒粉适量。
- 做法：马齿苋洗净切碎，打入鸡蛋，加入面粉、盐和胡椒粉搅拌均匀，揉成面团。面团醒发后擀成薄饼，平底锅加热，两面烙至金黄即可。
以上食谱可以根据个人口味适当调整，希望对你有所帮助。
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