白花椰菜，又名花菜、椰菜、花椰菜或菜花，是一种十字花科蔬菜，和西兰花、甘蓝是近亲。白花椰菜的口感鲜美，营养丰富，可以做成各种美食。本文将教你如何烹饪白花椰菜，让你大快朵颐。
## 烹饪白花椰菜
1. **把白花椰菜切成小朵。** 把白花椰菜放在案板上，用锋利的刀把它切成小朵。每朵的大小和一节手指差不多。
- 如果你不想切，也可以直接用手掰。不过，最好还是用刀切，因为这样切出来的花椰菜大小比较均匀，烹饪时更容易熟透。
2. **用开水焯一下。** 锅里倒入足够的水，大火烧开。把白花椰菜放进去，焯3-5分钟。用漏网把花椰菜捞出来，沥干水分。
- 用开水焯一下能让白花椰菜更脆，颜色也更鲜艳。
- 如果你喜欢软一点的口感，就多煮一会儿。
3. **用微波炉加热。** 把白花椰菜放进微波炉安全的碗里，加两勺水。盖上盖子，微波4-5分钟，或者直到白花椰菜变软。
4. **烤着吃。** 把白花椰菜放在铺了锡纸的烤盘上，撒上橄榄油、蒜末、盐和胡椒粉。在烤箱里烤10-15分钟，或者直到白花椰菜呈金黄色，表面微微焦黄。
5. **蒸着吃。** 在蒸锅里放一层水，中火烧开。把白花椰菜放入蒸锅，盖上盖子，蒸10-15分钟，直到白花椰菜变软。
- 蒸白花椰菜时，你可以加点香料，比如蒜末、洋葱末、罗勒或百里香。
6. **炒着吃。** 锅里倒油，烧热。把白花椰菜放进去，翻炒3-5分钟，直到白花椰菜变软，颜色变深。
- 加点洋葱、大蒜和胡萝卜，让味道更丰富。
7. **做成汤。** 锅里倒油，放入洋葱，翻炒至软。加入白花椰菜，继续翻炒。然后倒入高汤，盖上盖子，中火慢炖15-20分钟。用搅拌机打成泥，再倒回锅里，加入牛奶、盐和胡椒粉调味。再次煮沸后，就可以出锅了。
- 汤里的白花椰菜也可以不打成泥，保持小朵的形状。
8. **做成沙拉。** 把白花椰菜切碎，放在案板上，用刀剁成细小的颗粒。把剁好的白花椰菜和切好的蔬菜、牛油果、柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒粉拌匀。
- 你也可以把白花椰菜剁碎后，用开水焯一下，沥干水分，再拌入其他食材。
9. **做成咖喱。** 锅里倒油，放入洋葱，翻炒至软。加入蒜末、姜末和咖喱粉，继续翻炒。接着倒入白花椰菜，翻炒均匀，然后加入高汤，盖上盖子，中火慢炖15-20分钟。最后加点盐调味，就可以出锅了。
10. **做成泡菜。** 把白花椰菜切碎，放在干净的玻璃罐里，加点胡萝卜丝和洋葱丝。把醋、糖、盐和辣椒粉混合，倒在白花椰菜上，盖上盖子，密封好，放在阴凉的地方腌制至少两天。
- 你可以根据自己的口味调整泡菜的甜度和辣度。
## 制作白花椰菜面食
1. **做白花椰菜面团。** 把白花椰菜切碎，用搅拌机打成糊状。把面糊挤干，然后和鸡蛋、面粉、盐、奶酪和黄油混合，揉成面团。把面团擀平，切成想要的形状，然后用烤箱烤熟。
- 这个面团可以用来做披萨底、千层面皮或者面片。
2. **做白花椰菜饼。** 把白花椰菜切碎，用搅拌机打成糊状。把面糊挤干，然后和鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、奶酪和洋葱末混合。在平底锅里倒入面糊，摊成饼状，两面各煎3-5分钟，或者直到表面呈金黄色。
3. **做白花椰菜意面。** 把白花椰菜切碎，用搅拌机打成糊状。把面糊挤干，然后和鸡蛋、面粉、盐、奶酪和黄油混合，揉成面团。把面团擀平，切成面条，然后用热水煮熟，捞出沥干水分。最后，把白花椰菜意面和你喜欢的酱料拌在一起。
4. **做白花椰菜肉丸。** 把白花椰菜切碎，用搅拌机打成糊状。把面糊挤干，然后和鸡蛋、面包屑、盐、黑胡椒粉、奶酪和洋葱末混合。用手把混合物搓成球，然后用烤箱烤熟。
## 制作白花椰菜零食
1. **做成炸花椰菜。** 把白花椰菜切碎，用搅拌机打成糊状。把面糊挤干，然后和鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、奶酪和洋葱末混合。用手把混合物搓成球，然后用油炸到表面呈金黄色。
2. **做成花椰菜披萨。** 把白花椰菜切碎，用搅拌机打成糊状。把面糊挤干，然后和鸡蛋、面粉、盐、奶酪和黄油混合，揉成面团。把面团擀平，做成披萨底，然后铺上你喜欢的配料，用烤箱烤熟。
3. **做成花椰菜干。** 把白花椰菜切碎，用搅拌机打成糊状。把面糊挤干，然后和盐、黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉、辣椒粉和橄榄油混合。把混合物摊在烤盘上，用烤箱烤到变干，表面呈金黄色。
## 小提示
- 白花椰菜的绿色部分也可以吃，味道也很不错。
- 用开水焯一下，能减少白花椰菜中导致胀气的物质。
- 白花椰菜可以冷冻，不过解冻后口感会变差，所以最好还是现买现吃。
## 警告
- 为了防止食物中毒，一定要确保白花椰菜煮熟。
## 你需要准备
- [ ] 白花椰菜
- [ ] 刀
- [ ] 案板
- [ ] 锅
- [ ] 烤盘
- [ ] 面粉
- [ ] 鸡蛋
- [ ] 盐
- [ ] 黑胡椒粉
- [ ] 奶酪
- [ ] 橄榄油
- [ ] 高汤
- [ ] 面包屑
- [ ] 洋葱
- [ ] 大蒜
- [ ] 辣椒粉
- [ ] 醋
- [ ] 糖
- [ ] 黄油
- [ ] 面团
- [ ] 蒜末
- [ ] 咖喱粉
- [ ] 柠檬汁
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