### 凉拌银鱼车前草
#### 食材：
- 新鲜车前草 200克
- 银鱼干 50克
- 大蒜 3瓣
- 辣椒油 1茶匙
- 香油 1茶匙
- 酱油 1茶匙
- 盐 适量
- 味精 适量
#### 做法：
1. **准备食材**：
- 将车前草洗净，去掉根部，用沸水焯15秒，立即捞出，用凉水过凉，沥干水分。
- 银鱼干用温水泡发10分钟，洗净沥干备用。
2. **处理银鱼**：
- 锅中放油，烧至五成热，放入银鱼干炸至酥脆，捞出沥油。
3. **制作调味料**：
- 大蒜剁成蒜末，准备好辣椒油、香油和酱油。
4. **混合拌制**：
- 将车前草、蒜末、辣椒油、香油、酱油和适量盐、味精混合，充分拌匀。
- 加入炸好的银鱼，轻轻拌匀，让银鱼均匀裹上调料。
5. **装盘**：
- 将拌好的银鱼车前草装盘，可以撒上一些熟芝麻或葱花点缀。
#### 小贴士：
- 车前草焯水时间不宜过长，保持脆嫩口感。
- 银鱼炸至酥脆口感更佳，但注意不要炸焦。
- 调味料的比例可根据个人口味调整，喜辣可多加辣椒油，喜咸可加少许酱油。
这道凉拌银鱼车前草，口感清新，银鱼的酥脆与车前草的鲜嫩相得益彰，适合作为夏日凉菜，清爽开胃。
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