吴郭鱼（又名白鳝、草头煮晕）是一道江苏传统名菜，属于鲍鱼科的一种淡水鱼。它以清鲜为主，味道醇厚，十分美味。下面我就来为大家介绍一下如何做一道吴郭鱼。
材料：
1. 吴郭鱼一条（约500克）
2. 青葱一根
3. 姜末适量
4. 豆瓣酱一小勺
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 红糖适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
做法：
1. 将吴郭鱼清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏，并用刀将鱼身切成薄片。
2. 在锅中加入足够的水，放入姜末、料酒、红糖和盐，开大火烧沸后，将切好的鱼片放入水中焯水。
3. 水焯过后的鱼片捞出，用清水冲洗干净。
4. 锅中重新加水，加入豆瓣酱，小火慢慢熬煮，熬至汤色红亮即可。
5. 把处理好的吴郭鱼片放入已经熬好汤汁的锅中，大火翻煮均匀。
6. 最后撒上一些葱花即可。
这道吴郭鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一种非常健康的菜肴。希望你们喜欢这道菜！
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