材料：新鲜鱿鱼头2个，姜适量，葱适量，蒜瓣适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量。做法：1. 鱿鱼头洗净去内脏，切开两半；2. 姜切片，葱切段，蒜瓣切末；3. 锅中烧热水，放入鱿鱼头焯水捞出沥干水分；4. 热锅凉油，加入姜片、葱段和蒜末爆香；5. 加入豆瓣酱炒出红油；6. 加入鱿鱼头翻炒均匀；7. 加入适量的老抽、料酒、盐、白糖和鸡精调味；8. 大火烧开后转小火炖煮10分钟即可。
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