鸡毛菜，又名上海青、塌棵菜，是一种常见的蔬菜，吃法多样，既可以直接炒食，也可以做汤，或者用来做馅料。以下是一些常见的鸡毛菜的吃法：
1. 炒鸡毛菜：将鸡毛菜洗净切段，热锅凉油，放入蒜末爆香，然后加入鸡毛菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。简单快捷，保留了鸡毛菜的鲜嫩口感。
2. 鸡毛菜豆腐汤：鸡毛菜切段，豆腐切块，一起放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，加入适量盐和胡椒粉，最后撒上葱花，味道清淡可口。
3. 清蒸鸡毛菜：鸡毛菜洗净，放在蒸盘上，淋上一点油，撒上蒜末和盐，蒸10-15分钟，出锅后可以淋上热油和酱油，简单健康。
4. 鸡毛菜肉末馅：鸡毛菜剁碎，搭配猪肉末，加入调料（如生抽、老抽、盐、糖、姜末等）搅拌均匀，可以包饺子、做包子或者馄饨，营养美味。
5. 鸡毛菜炒蛋：鸡毛菜切段，鸡蛋打散，热锅加油，倒入蛋液煎至半熟，再加入鸡毛菜翻炒，简单快速，适合早餐或家常便饭。
注意烹饪时火候要适中，保持蔬菜的营养不流失。
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