材料：
牛尾500克，京水菜300克，榆黄菇150克
做法:
1. 牛尾斩成2寸长的段。
2. 用刀轻轻敲打牛尾上的筋膜和肌纤维，使它变软，去腥味。
3. 去掉牛尾中的水分后放入清水中煮沸5分钟，去掉浮沫，捞出备用。
4. 煮好的牛尾切块，放入开水中焯一下水，去掉血沫，捞出备用。
5. 锅中加油烧热，加入京水菜翻炒至断生，加入牛肉块翻炒均匀，再加入少许料酒，继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，待汤汁收浓即可。
牛尾炖菜具有补益强壮的作用，适合体质虚弱、头晕乏力的人群食用。同时，京水菜和榆黄菇也是营养丰富的食材，富含维生素A、B、C等多种营养素，可以增强人体免疫力，保护视力和皮肤健康。
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