鱼松是一道非常美味的中式小吃，通常由去骨去皮的鱼肉经过煮熟、搅拌、烘干等步骤制成。以下是一个简单的鱼松制作菜谱：
材料：
1. 新鲜鱼肉（比如草鱼、鲈鱼、黄鱼等）500克
2. 料酒适量
3. 生姜一块
4. 食盐适量
5. 鸡精少许
6. 白胡椒粉少许
7. 植物油适量
8. 食用淀粉适量
步骤：
1. 将鱼清洗干净，去鳞、去骨、去内脏，切成小块。
2. 在鱼肉中加入料酒、生姜片、食盐腌制15分钟，去腥增香。
3. 腌制好的鱼块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火慢煮至鱼肉变软。
4. 煮熟后捞出鱼肉，剁成细腻的鱼茸，去掉姜片。
5. 在鱼茸中加入鸡精、白胡椒粉调味，再加入适量的食用淀粉，搅拌均匀，使鱼茸有粘性。
6. 锅中倒入适量植物油，加热后将鱼茸放入锅中，用中小火慢慢炒干，过程中要不断翻炒防止粘锅。
7. 当鱼茸炒至颜色微黄，变得干燥且蓬松时，即可出锅晾凉，最后捏碎或用搅拌机打成鱼松。
注意事项：
- 制作过程中要注意火候，避免鱼茸炒焦。
- 如果想增加口感，可以在炒制过程中加入些许熟芝麻或者虾皮。
- 鱼松可以作为烹饪的配料，如炒饭、拌面、做汤底都非常美味。
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