牛腩苦竹叶汤是一道非常营养且美味的菜品，以下是简单的制作步骤：
材料：
1. 牛腩500克
2. 苦竹叶适量（如果没有，可以用荷叶代替）
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 料酒适量
6. 八角2颗
7. 桂皮1小块
8. 香叶2片
9. 清水适量
10. 盐适量
步骤：
1. 将牛腩切块，用清水冲洗干净，去掉血水和杂质。
2. 锅中加入足够的清水，放入牛腩，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腩备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入焯过水的牛腩，翻煎均匀。
5. 倒入足够的清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖。
6. 当牛腩煮至七八成熟时，加入切好的苦竹叶或者荷叶，继续炖煮。
7. 炖煮约1-1.5小时，直到牛腩变得软烂，汤汁醇厚。
8. 最后根据个人口味加盐调味即可。
这道菜的重点在于慢炖，让牛腩充分吸收香料的味道，同时苦竹叶的清新可以中和牛肉的油腻感。记得在炖煮过程中适时撇去浮沫，保持汤汁清澈。
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