鸡毛菜，又叫做小白菜或者青菜，是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感鲜嫩。以下是一道简单的鸡毛菜炒鸡蛋的食谱：
**鸡毛菜炒鸡蛋**
**材料：**
- 鸡毛菜500克
- 鸡蛋2个
- 盐适量
- 生抽适量
- 葱姜适量
- 食用油适量
**步骤：**
1. 鸡毛菜清洗干净，沥干水分。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
2. 热锅凉油，油热后加入切好的葱姜爆香。
3. 倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，让鸡蛋均匀受热，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
4. 锅中再加少许油，放入鸡毛菜快速翻炒，炒至鸡毛菜变软。
5. 加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀。
6. 最后加入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀，让鸡蛋和鸡毛菜充分混合，出锅即可。
这是一道简单家常的菜品，既保留了鸡毛菜的原汁原味，又增加了鸡蛋的鲜美，营养丰富，适合日常食用。如果你喜欢，还可以根据个人口味添加蒜末、辣椒等调料增加风味。
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