咸鸭蛋是一道非常经典的中国传统美食，制作方法如下：
所需材料：
1. 鸭蛋（新鲜或冷藏）10-15个
2. 纯食盐或者五香粉适量
3. 生姜或者茶叶（可选）
4. 料酒（可选）
步骤：
1. 清洗鸭蛋：将鸭蛋用清水洗净，然后晾干。如果鸭蛋表面有裂缝，可以用医用酒精消毒后涂上一层食用油，可以防止蛋黄流出。
2. 盐腌制：在一个大口的容器中，放入足够的盐（约每公斤鸭蛋用盐200克），再加入切片的生姜或者茶叶（如果有），料酒（也可以增加风味）。然后将鸭蛋放入盐水中，确保每个鸭蛋都被盐水完全覆盖。
3. 腌制时间：将容器密封好，放在阴凉通风的地方，一般需要腌制1个月左右。如果想要更入味，可以适当延长腌制时间。
4. 换盐水：每隔7-10天，将鸭蛋从盐水中取出，清洗掉表面的盐分，然后再次放入新的盐水中继续腌制，这样可以让盐分更好地渗透到鸭蛋内部。
5. 成品储存：腌制好的咸鸭蛋需要用干净的布或者纸巾擦干水分，然后放入密封袋或者罐子中，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
6. 吃法：咸鸭蛋可以直接剥壳食用，也可以切开后蒸熟，口感鲜美，蛋黄油润。
注意：腌制过程中要保持环境清洁，以防细菌滋生。如果使用五香粉腌制，可以不用生姜和茶叶。
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