菜瓜和牛霖都是比较常见的食材，下面我为你提供一个简单的菜瓜炖牛霖的菜谱：
**菜瓜炖牛霖**
**所需材料：**
1. 牛霖（牛腩或者牛腱子肉）500克
2. 菜瓜1个
3. 姜片适量
4. 大葱1根
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 白糖适量
9. 清水适量
10. 八角2颗
11. 桂皮1小块
12. 香叶2片
13. 干辣椒2-3个（可选）
**步骤：**
1. 牛霖切块，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。
2. 菜瓜去皮切块，姜切片，大葱切段。
3. 热锅凉油，放入糖炒至红色，加入牛霖块翻煎，使其表面微焦。
4. 加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒（如果喜欢辣味），翻炒均匀。
5. 倒入料酒，炒出香味后加入生抽、老抽，继续翻煮均匀。
6. 加入足够的清水，水量要没过牛肉，大火烧开后撇去浮沫。
7. 转小火慢慢炖煮，约1-1.5小时，直到牛肉变得软烂。
8. 最后加入菜瓜块，再炖煮20分钟左右，让菜瓜熟透吸收牛肉的鲜美。
9. 根据口味调整盐分，炖至汤汁浓稠即可。
这道菜瓜炖牛霖既有牛肉的鲜美，又有菜瓜的清甜，营养丰富，适合家庭日常烹饪。
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