虾皮脆山药是一道营养丰富、口感独特的家常菜，下面是简单的做法：
所需材料：
1. 山药：200克
2. 虾皮：30克
3. 大蒜：2瓣
4. 生抽：适量
5. 食盐：适量
6. 白糖：适量
7. 植物油：适量
步骤：
1. 山药去皮，洗净后切成薄片或者条状，用清水浸泡片刻，去除表面的淀粉，沥干备用。
2. 大蒜剁成末。
3. 热锅凉油，放入大蒜末炒香，然后加入虾皮翻炒出香味，注意不要炒糊了。
4. 加入适量的生抽、食盐和白糖调味，炒匀。
5. 将山药片或条放入锅中，用中小火慢慢翻煎，让虾皮的味道均匀地渗透到山药中，直到山药变得微黄且稍微有些脆。
6. 最后，可以根据个人口味再撒一些葱花或者香菜点缀，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 泡山药的水可以用来炒菜，增加汤汁的鲜美。
- 炒山药时要保持中小火，以免外面焦了里面还没熟。
- 如果不喜欢虾皮的咸味，可以适当减少虾皮的量，增加其他调料。
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