菜名：鱼腥草鸡蛋汤
所需材料：
1. 鸡蛋2个
2. 鱼腥草一把（约100克）
3. 红葱头适量
4. 生姜适量
5. 盐适量
6. 清水适量
步骤：
1. 鱼腥草洗净，切成小段；红葱头和生姜切片备用。
2. 锅中加入足够的清水，烧开后放入鱼腥草，煮沸2-3分钟，这样可以去除鱼腥草的苦涩味道。
3. 将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，不要打出太多的气泡。
4. 水再次烧开后，慢慢倒入打散的鸡蛋液，用筷子或者勺子沿着锅边缓缓倒入，形成蛋花。
5. 加入切好的红葱头和生姜片，继续煮2分钟。
6. 最后撒上适量的盐调味，根据个人口味调整即可。
这道鱼腥草鸡蛋汤清淡可口，营养丰富，适合春季食用，有助于清热解毒。注意鱼腥草具有特殊的味道，如果不喜欢可以适当减少用量，或者搭配其他食材一起烹饪。
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