鲥鱼是一种著名的淡水鱼，因其肉质鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。以下是几种常见的鲥鱼吃法：
1. 清蒸鲥鱼：这是最能保持鲥鱼原汁原味的做法。将新鲜鲥鱼清洗干净，切几刀便于入味，用料酒、姜片腌制一会儿。然后放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，出锅后撒上葱花，淋上热油和生抽即可。
2. 红烧鲥鱼：将鲥鱼处理好后，用油煎至两面微黄，加入生姜、料酒翻煎一下，然后加入酱油、糖、清水，小火慢炖至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。
3. 鲥鱼豆腐汤：将鲥鱼和豆腐一起炖煮，可以做成一道鲜美的汤品。先将鱼煎至两面微黄，然后加入热水，放入切好的豆腐，加入适量的姜片、料酒，煮至汤色乳白，加盐调味即可。
4. 腌制鲥鱼：将鲥鱼用盐、糖、料酒等调料腌制一段时间，然后晒干或风干，可以做成风味独特的咸鱼或腊鱼。
请注意，烹饪鲥鱼时要小心处理，因为它的鳞片非常细小且锋利，容易刺伤手。同时，由于鲥鱼含有较高的胆固醇，患有心血管疾病的人群应适量食用。
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