【扁尖炒羊肺】
材料：新鲜羊肺1个，扁尖（笋干）150克，红椒1个，生姜，大蒜，生抽，料酒，食盐，食用油适量。
做法：
1. 羊肺清洗干净，切成薄片，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出备用。
2. 扁尖提前泡发，洗净后切段；红椒洗净去籽切丝；生姜、大蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下姜蒜末爆香，然后加入羊肺翻炒均匀，烹入料酒去腥。
4. 加入扁尖段继续翻炒，调入适量生抽提味，炒至扁尖熟透且吸收了羊肺的鲜香味道。
5. 最后加入红椒丝快速翻炒均匀，加盐调味，炒至红椒断生即可出锅。
【清炒红薯叶】
材料：红薯叶500克，蒜瓣3颗，食盐，食用油适量。
做法：
1. 红薯叶摘取嫩叶部分，洗净后沥干水分。蒜瓣剁成蒜蓉备用。
2. 锅中烧热水，将红薯叶快速焯水至颜色变绿，捞出后立刻放入冷开水中过凉，保持色泽翠绿，然后捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，下蒜蓉煸炒出香味。
4. 加入处理好的红薯叶，大火快速翻炒，使其充分受热均匀。
5. 根据个人口味调入适量食盐，翻炒均匀后即可出锅。
以上就是扁尖炒羊肺和清炒红薯叶的做法，希望对您有所帮助。这两道菜一荤一素，营养丰富，搭配合理，非常适宜家庭日常烹饪。
©2024 美一点生活