叶菾菜，又叫做红叶甜菜或者紫背天葵，是一种营养丰富的蔬菜，口感鲜嫩，常被用于制作沙拉或者热炒。以下是一些简单的叶菾菜菜谱：
1. 凉拌叶菾菜：
- 材料：新鲜叶菾菜，蒜末，醋，生抽，糖，香油，芝麻。
- 做法：叶菾菜洗净后用开水焯烫一下，捞出沥干水分；调制酱汁，将蒜末、醋、生抽、糖和香油混合均匀；将酱汁倒入叶菾菜中，撒上芝麻，拌匀即可。
2. 叶菾菜炒鸡蛋：
- 材料：叶菾菜，鸡蛋，盐，葱花。
- 做法：叶菾菜洗净切段，鸡蛋打散备用；热锅凉油，放入葱花炒香，倒入鸡蛋炒至半熟，再加入叶菾菜翻炒；加盐调味，炒匀后出锅。
3. 叶菾菜汤：
- 材料：叶菾菜，瘦肉，姜片，盐。
- 做法：瘦肉切片，用开水焯水去血水；叶菾菜洗净切段；锅中加水烧开，放入瘦肉和姜片煮沸，撇去浮沫；加入叶菾菜，煮至菜熟软，加盐调味即可。
以上就是一些基础的叶菾菜做法，你可以根据自己的口味调整调料，也可以搭配其他食材，如虾仁、豆腐等，创造出更多美味的菜品。
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