1. 原材料：
- 肥猪肉500克。
- 大葱2根。
- 生姜3片。
- 料酒适量。
- 食盐适量。
- 白糖适量。
- 八角2颗。
- 桂皮1小块。
2. 制作步骤：
1) 将肥猪肉切成薄片，用开水焯水后捞出备用。
2) 大葱切段，生姜切片备用。
3) 热锅凉油，放入葱、姜煸炒出香味。
4) 加入焯过水的肥猪肉片，翻煎至两面微黄。
5) 加入料酒、白糖、八角、桂皮翻炒均匀。
6) 加入足够的水，水量没过肉即可，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。
7) 最后收汁即可。
8. 注意事项：
- 煮肥猪肉时，不要加入生抽和老抽，因为这两种调料会使肥肉颜色变深，影响口感。
- 在炖煮过程中，要不断翻动，防止粘底。
- 在最后收汁的时候，可以适当增加一些蜂蜜或者香油，增加菜肴的风味。
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