白香干，是一种传统的中国豆腐制品，口感细腻，适合多种烹饪方式。下面是一个简单的白香干炒肉丝的食谱：
### 材料：
- 白香干 200克
- 瘦猪肉 150克
- 青椒 1个（可选，增加色彩和口感）
- 葱、姜、蒜 少许
- 生抽、老抽、糖、盐 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
### 做法：
1. **准备材料**：将白香干切成薄片，猪肉切成细丝，青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. **腌制肉丝**：将肉丝放入碗中，加入少许生抽、料酒、水淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. **炒香干**：锅中放油，加热后先下入白香干片，用中小火慢慢煎至两面微黄，取出备用。
4. **炒肉丝**：锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，然后加入腌好的肉丝快速翻炒至变色，加入少量生抽、老抽调色。
5. **混合翻炒**：肉丝炒好后，将之前煎好的白香干片回锅，加入适量的盐、糖调味，快速翻炒均匀。
6. **加入青椒**：如果使用了青椒，这时可以加入青椒丝，快速翻炒几下，让青椒保持脆嫩的口感。
7. **出锅**：最后，根据个人口味调整一下咸淡，就可以出锅装盘了。
### 小贴士：
- 白香干在煎的时候要中小火，以免外焦里生。
- 肉丝可以用冷水浸泡一会儿，去除血水，这样炒出来的肉更嫩。
- 根据个人喜好，可以调整青椒的数量或是否使用青椒。
这样一道简单美味的白香干炒肉丝就完成了，既保留了白香干的嫩滑，又增添了肉丝的鲜美，是一道营养丰富、易于制作的家常菜。
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