材料：牛杂（牛腩，牛筋，牛肚等），萝卜，葱，姜，蒜，大料，桂皮，草果，丁香，辣椒，花椒，生抽，老抽，糖，酒做法:1. 牛杂洗净切件，氽水。2. 萝卜去皮切大块，飞水。3. 葱切段；姜拍裂；蒜拍碎。4. 烧热锅下油，爆香葱白，姜，蒜，下牛杂炒透，赞酒，下老抽，生抽，糖，大料，桂皮，草果，丁香，辣椒，花椒及水（浸过面），大火煮滚，转小火炆2小时或至腍。5. 加萝卜炆30分钟，调味即成。
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