材料：
牛尾500克, 笋200克, 姜3片，蒜3瓣，葱1根，八角2颗，香叶2片，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，清水适量
做法:
1. 牛尾用冷水浸泡1小时，去除血水。然后放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫。
2. 加入姜片、葱段、八角和香叶，转小火炖煮2-3小时，至牛尾熟烂。
3. 竹笋剥壳后切成块状，放入沸水中焯烫1分钟后捞出。
4. 锅内留底油，下蒜末炒香，再加入牛尾和笋块翻炒均匀。
5. 加入料酒、酱油、糖和适量的炖牛尾的汤汁，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
6. 最后加入盐调味，收汁即可。
这道菜牛尾软糯，竹笋鲜嫩，口感丰富，营养健康。
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