根据你提供的食材 **肉魽鱼（也称军曹鱼/海鲡，肉质紧实）** 和 **鲜贝（带子）**，这里推荐几道突出鲜味和口感的搭配菜谱，兼顾中西式做法：
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### **1. 蒜香黄油煎肉魽鱼配鲜贝（西式主菜）**
**食材**：
- 肉魽鱼排 2块（约200g/块）
- 鲜贝 6-8颗
- 黄油 30g、橄榄油 1勺
- 蒜末 2瓣、欧芹碎 少许
- 白葡萄酒 50ml（可选）
- 盐、黑胡椒、柠檬汁
**做法**：
1. **处理食材**：鱼排用厨房纸吸干水分，撒盐和黑胡椒腌制10分钟；鲜贝同样吸干水分，轻拍少许盐。
2. **煎鱼**：平底锅加热橄榄油，中火将鱼排煎至两面金黄（每面约3分钟），盛出备用。
3. **煎鲜贝**：同一锅中加入黄油和蒜末，鲜贝大火每面煎1分钟至微焦，淋白葡萄酒激发香气，撒欧芹。
4. **组合**：鱼排放回锅中与鲜贝稍加热，挤柠檬汁提鲜即可。
**贴士**：搭配芦笋或土豆泥，平衡油腻感。
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### **2. 泰式酸辣肉魽鱼鲜贝沙拉（清爽开胃）**
**食材**：
- 肉魽鱼 150g（切薄片）
- 鲜贝 100g（焯水切片）
- 青木瓜丝、胡萝卜丝 各1杯
- 薄荷叶、香菜 适量
- **酱汁**：鱼露1勺、青柠汁2勺、糖1小勺、蒜末1瓣、小米辣2根
**做法**：
1. 鱼片用沸水快速烫至半熟（约30秒），鲜贝焯水10秒后冰镇。
2. 所有蔬菜丝和海鲜混合，淋酱汁拌匀，冷藏15分钟更入味。
**亮点**：酸甜辣平衡，适合夏季。
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### **3. 潮式豆酱焗肉魽鱼鲜贝（中式经典）**
**食材**：
- 肉魽鱼块 300g、鲜贝 8颗
- 普宁豆酱 1大勺、姜片、葱段
- 芹菜 1根、红椒 少许
- 生抽、料酒 各1勺
**做法**：
1. 砂锅爆香姜葱，铺芹菜段垫底，放入鱼块和鲜贝。
2. 豆酱+生抽+料酒+少许水调成酱汁，淋在食材上。
3. 加盖中火焗8分钟，撒红椒丝焖1分钟即可。
**贴士**：豆酱咸鲜，无需额外加盐。
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### **4. 日式味噌肉魽鱼鲜贝锅（暖身汤品）**
**食材**：
- 肉魽鱼 200g（切块）
- 鲜贝 6颗、豆腐 1块
- 白味噌 2大勺、昆布高汤 500ml
- 香菇、白菜 适量
**做法**：
1. 昆布高汤煮沸后转小火，溶化味噌。
2. 依次放入蔬菜、鱼块、鲜贝和豆腐，煮至鱼熟透（约5分钟）。
**建议**：撒葱花，搭配米饭。
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### **处理技巧**
- **肉魽鱼**：提前用盐稍腌（10分钟）可紧实肉质，煎制时不易散。
- **鲜贝**：煎前务必擦干，避免出水；冷冻鲜贝需彻底解冻。
根据口味选择风格，或组合成海鲜拼盘！
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