以下是一道以香椿、豆苗和南瓜子为主要食材的简单菜肴——香椿豆苗炒南瓜子的菜谱：
**香椿豆苗炒南瓜子**
**所需材料：**
1. 香椿芽 100克
2. 豆苗 200克
3. 南瓜子 50克
4. 大蒜 2瓣
5. 生抽 适量
6. 盐 适量
7. 植物油 适量
**步骤：**
1. **准备食材：**香椿芽洗净，摘去老叶，切段；豆苗洗净，去除根部；大蒜剁成蒜末。
2. **炒南瓜子：**锅中倒入适量油，小火加热后加入南瓜子，用铲子不停翻动，炒至南瓜子微黄并发出香味，捞出备用。注意不要炒过头，否则会糊掉。
3. **炒香椿和豆苗：**同一锅中再加少许油，放入蒜末煸炒出香味，然后加入香椿芽快速翻炒均匀，炒至香椿变软。
4. **加入豆苗：**接着将豆苗倒入锅中，继续翻炒，让豆苗稍微软化。
5. **调味：**当豆苗稍微熟透后，加入适量的盐和生抽进行调味，根据个人口味调整。
6. **最后加入南瓜子：**再次翻炒均匀，让南瓜子吸收一些调料的味道，即可出锅。
这道菜香脆可口，营养丰富，既有香椿的清香，又有豆苗的爽脆，南瓜子提供了一丝坚果的口感，是一道健康的小菜。
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