1. 绿长茄炖蛋：将新鲜长茄洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。锅内加入适量油，放入番茄翻炒至软烂后盛出备用。另起锅加热油，下入肉馅煸炒至变色，倒入番茄汁快速翻炒均匀，再加少许水煮沸，加入番茄酱继续煮至汤汁粘稠即可。
2. 长茄子拌肉末：将青茄子洗净切片，猪肉末加入调料拌匀备用。锅内加油烧热，将茄子煎至两面微黄后捞出备用。锅内留底油，放入肉末煸炒至变色，加入番茄汁快速翻炒均匀，再加入煎好的茄子翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。
3. 红烧肉配绿长茄：将五花肉切块，老抽、生抽、糖、料酒、姜片、葱段等腌制15分钟。锅内加油烧热，下入五花肉块煎至两面微黄后捞出备用。锅内留底油，放入姜片和葱段爆香，然后加入肉块翻炒至变色。加入番茄酱炒匀，加入适量清水没过肉块，放入八角、桂皮、香叶等调料焖煮30分钟。最后加入煎好的茄子翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
4. 红烧茄子拌肉丝：将长茄子洗净切块，瘦肉切成细丝。锅内加油烧热，下入茄子翻炒至两面微黄后捞出备用。锅内留底油，放入瘦肉丝煸炒至变色，加入西红柿炒至碎，加入调料炒匀。加入煮熟的茄子翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。
©2025 美一点生活