仙人掌是一种多肉植物，通常不作为食物直接食用，因为它们含有一定的毒素。但如果在烹饪中使用，一般会将仙人掌去刺并烹饪处理后使用，以下是两种常见的仙人掌做法：
1. 炒仙人掌：
- 材料：嫩仙人掌、大蒜、辣椒、盐、食用油。
- 做法：
- 先将新鲜的仙人掌切成片或者条，用淡盐水浸泡30分钟，以去除表面的黏液和部分毒素。
- 捞出仙人掌，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 大蒜切末，辣椒切段备用。
- 热锅凉油，放入大蒜和辣椒炒香。
- 加入仙人掌翻炒均匀，加入适量的盐调味，继续翻炒至仙人掌变软即可。
2. 仙人掌炖汤：
- 材料：仙人掌、猪骨或鸡肉、姜片、枸杞、盐。
- 做法：
- 仙人掌同样先用盐水浸泡并清洗，然后切块。
- 猪骨或鸡肉洗净，用开水焯水去血水。
- 锅中加水，放入仙人掌、猪骨或鸡肉、姜片，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至仙人掌熟透，加入枸杞，再煮5分钟。
- 最后加盐调味，撒上葱花即可。
请注意，仙人掌的处理和烹饪需要谨慎，确保彻底去刺和清洗，以免误食刺伤口腔或消化道。同时，对于初次尝试的人，建议先从少量开始，观察是否有不适反应。
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