白玉苦瓜是一道非常清爽的夏日菜肴，它的做法相对简单。以下是白玉苦瓜的基本做法：
材料：
1. 苦瓜1根
2. 猪瘦肉或虾仁适量（可根据个人喜好选择）
3. 姜末、蒜末各适量
4. 食盐、生抽、料酒、白糖、淀粉各适量
5. 食用油适量
步骤：
1. 苦瓜洗净去籽，切成薄片或者细条，用盐腌制10分钟，挤出多余水分备用。
2. 猪瘦肉或虾仁洗净，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
3. 锅中放油，热后加入姜末和蒜末炒香。
4. 加入腌制好的猪肉或虾仁翻炒至变色，熟透后盛出备用。
5. 锅中再加少量油，放入苦瓜片快速翻炒，不要炒太久，保持苦瓜的脆嫩口感。
6. 炒好的苦瓜加入炒好的肉或虾仁，调入适量的盐、白糖和生抽，翻炒均匀。
7. 最后淋上少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的关键是苦瓜要保持脆嫩，所以炒的时间不宜过长。根据口味，你还可以加入一些其他的配料，如青红椒或者香菇等，增加口感和营养。
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