一、【红烧后腿肉】
材料：
猪后腿肉500克，生姜3片，大蒜3瓣，八角2颗，香叶2片，生抽适量，老抽适量，细砂糖适量，料酒适量，清水适量
做法：
1. 猪后腿肉洗净切块，放入冷水中煮沸去血水，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入少量油，加入适量砂糖小火慢炒至红色糖色。
3. 加入焯过水的猪肉块翻煎至上色，再加入切好的姜片和蒜瓣一起煸炒出香味。
4. 倒入适量生抽、老抽和料酒继续翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。
5. 加入八角、香叶，然后倒入足够的热水，水量没过肉块即可。
6. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至肉质酥软，汤汁浓稠即可。
二、【麻辣翅尖】
材料：
鸡翅尖500克，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒段适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，细砂糖适量，料酒适量，清水适量
做法：
1. 鸡翅尖清洗干净，用刀在每个翅尖上划几刀便于入味。
2. 锅中加水烧开，放入翅尖焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
3. 锅中倒油，放入砂糖小火熬成红色糖色，再下入翅尖翻煎至上色。
4. 加入切好的姜片、蒜瓣，以及干辣椒段和花椒一同翻炒出香味。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒快速翻炒均匀，让翅尖裹满酱色。
6. 倒入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮约20分钟，待翅尖熟透且汤汁收浓即可。如果喜欢口感更麻更辣，可以适当增加干辣椒和花椒的量。
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