【羊肚菌牛小排烩】
材料：
1. 羊肚菌：200克
2. 牛小排：500克
3. 胡萝卜：1根
4. 洋葱：1个
5. 大蒜：3瓣
6. 白葡萄酒：1杯
7. 鸡汤：适量
8. 橄榄油：适量
9. 黑胡椒粉：适量
10. 盐：适量
11. 百里香：适量
步骤：
1. 牛小排用厨房纸巾吸干水分，撒上盐和黑胡椒粉腌制15分钟。
2. 羊肚菌清洗干净，去掉根部，切片备用。
3. 胡萝卜和洋葱切块，大蒜切末。
4. 热锅冷油，放入牛小排放煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅中留底油，加入洋葱和大蒜炒香，再加入胡萝卜翻炒均匀。
6. 加入羊肚菌翻煮几分钟，倒入白葡萄酒，煮至酒精挥发。
7. 倒入鸡汤，加入煎好的牛小排，盖上锅盖炖煮30分钟。
8. 最后撒上百里香，根据口味调整盐和黑胡椒粉的量，炖煮几分钟让味道充分融合即可。
【狮头鱼做法（清蒸）】
材料：
1. 狮头鱼：1条
2. 姜丝：适量
3. 葱段：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 蚝油：适量
8. 清水：适量
9. 食用油：适量
步骤：
1. 狮头鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成适当大小的块，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 蒸锅加水烧开，放入鱼块，撒上姜丝和葱段。
3. 另取一个小碗，加入蚝油和清水，搅拌均匀。
4. 把蚝油水倒入鱼块上，大火蒸10-15分钟，至鱼肉变白，汤汁浓稠。
5. 出锅前淋上热油，增加香味即可。
这两道菜都是比较高档的家常菜，烹饪时注意火候和时间的掌握，以保证食材的口感和营养。
©2025 美一点生活