1、多宝鱼的做法： 多宝鱼去鳞，清洗干净。将腌料倒入锅中加水烧开，放入鱼烫一下捞出洗净。准备姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒。锅热后加入油（橄榄油最佳），油温5成热时下姜片、蒜瓣、干辣椒翻炒出香味，再放入腌好的多宝鱼，两面煎至金黄色即可。 2、橡皮鱼的做法： 鱼清洗干净，剁成块状。锅热后加入适量食用油，油温7成热时下剁好的鱼块炸至金黄色，捞出控油。准备调料：生姜切片，大蒜拍散，干辣椒剪断，豆瓣酱一勺，生抽一勺，料酒适量。锅加热，油温8成热时下豆瓣酱煸炒出红油，然后加入生姜和大蒜继续煸炒出香味，最后下榨菜和干辣椒一起翻炒均匀，加水煮沸，倒入炸好的鱼块，加盐、糖调味后，盖上锅盖小火炖煮5分钟即可。
3、茭白做法：
材料：
糯米100克、茭白5根、葱、姜、料酒各适量
做法：
1. 糯米浸泡2小时。
2. 葱切段，姜切片，开水焯掉泥沙，然后晾凉备用。
3. 锅里放油，油热后下糯米粒小火炒至微黄。
4. 放入洗干净的茭白丝，炒至软烂出汁。
5. 加入适量的盐、糖调味后，撒上葱花即可。
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