菜名：牛肉炒黄心菜
材料：
- 牛里脊肉 200克
- 黄心菜（又称白菜心或者小青菜） 300克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量（可选，增加色彩）
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 牛里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 黄心菜洗净，切段；生姜、大蒜切片，青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入黄心菜翻炒，加少许盐使其更快出水软化。
6. 黄心菜炒至断生后，将炒好的牛肉回锅，加入生抽调味，再翻炒均匀。
7. 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下，出锅即可。
这道菜既保留了牛肉的嫩滑，又融合了黄心菜的清甜，是一道营养丰富的家常菜。
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