以下是三款使用木耳菜、蛋白和竹笙的食谱，你可以根据自己的口味进行调整：
1. 木耳菜竹笙豆腐汤：
材料：木耳菜适量，竹笙50克，豆腐1块，鸡蛋白2个，生姜3片，盐适量，清水适量。
做法：
- 竹笙提前用温水泡发，洗净切段。木耳菜洗净，豆腐切块。
- 烧一锅热水，放入姜片，将豆腐焯水后捞出备用。
- 另起锅，加入适量清水烧开，放入竹笙煮10分钟。
- 加入豆腐，再煮5分钟后，倒入打散的鸡蛋白，轻轻搅拌让蛋白形成丝状。
- 最后加入木耳菜，煮至断生，加盐调味即可。
2. 木耳菜炒蛋白：
材料：木耳菜适量，鸡蛋白2个，蒜末适量，盐适量，食用油适量。
做法：
- 木耳菜洗净，切段。鸡蛋白打散备用。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 倒入蛋白液，用铲子快速搅动，使其凝固成小块。
- 蛋白炒至八成熟时，加入木耳菜翻炒，待木耳菜变软后，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
3. 竹笙木耳豆腐羹：
材料：竹笙50克，木耳菜适量，嫩豆腐1块，鸡蛋白2个，淀粉适量，盐适量，香油适量，葱花适量。
做法：
- 竹笙、木耳菜洗净，竹笙泡发后切段，木耳菜切小段，豆腐切丁。
- 鸡蛋白打散，淀粉加少量水调成水淀粉。
- 锅中加水烧开，先下竹笙煮5分钟，再加入豆腐丁煮2分钟。
- 倒入蛋白液，搅拌均匀，待蛋白凝固后，慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁变稠。
- 加入木耳菜，煮至断生，加盐调味，最后淋上香油，撒上葱花即可。
以上食谱都是以清淡健康为主，适合各种人群食用，但请注意，如果你有任何食物过敏或者特殊饮食需求，应在做菜前咨询医生或营养师。
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