苦苣菜，又名苦菜、苦苦菜等，是一种营养丰富且具有药用价值的野菜。以下是一些苦苣菜的常见菜谱：
1. 凉拌苦苣菜
原料：新鲜苦苣菜、蒜瓣、香醋、生抽、白糖、盐、香油、熟白芝麻。
做法：
（1）将苦苣菜清洗干净，放入开水中焯水片刻，捞出后立即过凉水，沥干水分备用。
（2）蒜瓣剁成蒜蓉，加入适量香醋、生抽、白糖、盐调成料汁。
（3）将调好的料汁淋在苦苣菜上，再淋上香油，撒上熟白芝麻，搅拌均匀即可。
2. 苦苣菜炒蛋
原料：苦苣菜、鸡蛋、盐、食用油。
做法：
（1）苦苣菜洗净切段，鸡蛋打入碗中打散。
（2）热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块状，盛出备用。
（3）再次热锅凉油，放入苦苣菜翻炒至微软，然后加入炒好的鸡蛋，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
3. 苦苣菜豆腐汤
原料：苦苣菜、豆腐、姜片、盐、鸡精、食用油。
做法：
（1）苦苣菜洗净切段，豆腐切块。
（2）锅中加水烧沸，放入姜片和豆腐煮5分钟。
（3）再加入苦苣菜，煮至菜叶变软，加盐和鸡精调味，最后滴入少许食用油增加香味，煮沸后即可出锅。
以上就是关于苦苣菜的一些家常菜做法，具体烹饪时可按个人口味调整调料。
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