大巢菜是一种常见的蔬菜，也称为大白菜或包心菜，口感鲜美，营养丰富。下面是一道简单易做的大巢菜炒肉片的食谱：
### 大巢菜炒肉片
#### 食材准备：
- 大巢菜（大白菜）1颗
- 瘦猪肉（猪里脊肉）200克
- 姜片、蒜末适量
- 葱花少许
- 生抽、老抽各适量
- 盐、糖适量
- 料酒适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
#### 制作步骤：
1. **处理大巢菜**：将大巢菜洗净，切成约3厘米宽的条状或者叶子部分撕成小块。注意不要切得太细，以免炒制时水分过多。
2. **准备肉片**：瘦猪肉切成薄片，加入少量生抽、料酒、水淀粉腌制15分钟，使其更加嫩滑。
3. **炒制肉片**：热锅冷油，油热后放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
4. **炒制大巢菜**：锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，然后加入大巢菜快速翻炒，加少量盐和糖调味，继续翻炒至大巢菜变软但保持脆嫩的口感。
5. **合并炒制**：将炒好的肉片重新加入锅中，与大巢菜一起快速翻炒均匀，根据个人口味再调整一下盐和糖的量。
6. **出锅装盘**：最后撒上葱花，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 在炒大巢菜时，可以适当加入一点水，盖上锅盖焖煮片刻，可以让大巢菜更加入味。
- 肉片在炒之前先用少量淀粉和调料腌制，可以使肉质更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量添加辣椒或其他调料增加风味。
这道大巢菜炒肉片既简单又美味，是家常菜中的经典之作，适合全家人享用。
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