芥菜可炒、煎、煮、炸，也可做汤。它与萝卜、白萝卜等同属十字花科，生长在土壤肥沃、排水良好的地区，是常见的蔬菜之一。
1. 炒芥菜：将新鲜芥菜洗净后，切段或片，锅中加油，放入姜末爆香，再加入葱花和辣椒炒出香味，然后放入芥菜翻炒均匀即可。
2. 煎芥菜：将芥菜清洗干净后，用油热锅，先将芥菜两面各煎一下，再加入适量的盐、糖调味即可。
3. 豆腐炒芥菜：将新鲜芥菜洗净后，切成小块，豆腐切成小块，锅中加油，放入姜末爆香，再加入葱花和豆瓣酱炒出香味，最后放入芥菜和豆腐一起翻炒均匀即可。
4. 芥菜汤：将新鲜芥菜清洗干净后，切段或片，用开水焯一下，捞出沥干水分备用，锅中加水烧开，加入姜末、料酒、酱油等调料，再放入芥菜煮沸，最后加入适量的盐调味即可。
5. 芥菜饺子：将新鲜芥菜清洗干净后，剁成馅，包入面粉中做成饺子，放入蒸锅中蒸熟即可。
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