香芹和艾草都是常见的食材，但它们的烹饪方法和用途有所不同。以下是两种食材的简单做法：
1. 香芹：
- **凉拌香芹**：将新鲜的香芹洗净，切段或切碎，加入蒜末、盐、醋、生抽、芝麻油拌匀，可以加一些辣椒油提味。如果喜欢，还可以撒上一些熟芝麻。
- **炒香芹**：香芹切段，热锅凉油，放入葱姜爆香，然后加入香芹翻炒，加入适量盐和鸡精调味，出锅前可以淋入少许香油。
2. 艾草（用于食物中）：
- **艾草青团**：艾草洗净后用沸水焯一下，捞出剁碎，加入糯米粉和适量的水揉成团。然后包入豆沙、肉馅等，搓成圆球，蒸熟即可。注意艾草的用量不宜过多，否则味道会比较重。
- **艾草蛋黄酥**：将艾草煮熟，搅拌成泥状，与面粉、黄油、糖混合，包裹住咸蛋黄，做成小饼状，烘烤至金黄色。
艾草在烹饪中通常用于传统节日食品，如清明时节的清明粿，需要先处理掉苦涩味，并且不是所有人都能接受其特殊的味道，所以在使用时要适量。
请根据个人口味和需求选择适合的做法。
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