### 海蟹清蒸
#### 材料准备：
- 新鲜海蟹（ deveined 和去脚 ）约10只
- 盐
- 少许酱油
- 蒜末
- 辣椒油（可选）
#### 制作步骤：
1. **准备海蟹**：
- 新鲜海蟹洗净，去掉 deveined（内脏）和两只大脚，用清水冲洗干净。
2. **蒸锅处理**：
- 将蒸锅置入中火，加入足够的水，水量约没过海蟹。
- 放入蒸锅，中火蒸煮5-7分钟，直到蟹肉变白且透明。
3. **蒸煮完成后**：
- 蒸好后，将海蟹取出，放在板凳上放凉5分钟，以便撕开蟹壳。
4. **撕开蟹壳**：
- 用剪刀小心撕开蟹壳，去除内膜，确保蟹黄完整。
5. **调味**：
- 将蒸好的海蟹放入盘中，加入少许盐和酱油调味。
- 可以撒上蒜末和辣椒油，淋上柠檬汁，让味道更加丰富。
6. **享用**：
- 海蟹可以直接食用，也可以稍微凉拌，保持口感脆嫩。
---
### 紫萼香茶菜
#### 材料准备：
- 紫萼（干燥）约50克
- 菠菜、豆芽、油菜各50克
- 蒜末
- 少许糖、盐、醋
#### 制作步骤：
1. **准备紫萼**：
- 紫萼提前用清水泡发，沥干水分备用。
2. **蔬菜处理**：
- 菠菜、豆芽、油菜洗净，沥干水分，切段或留整根备用。
3. **调制酱汁**：
- 在锅中加热少许油，加入蒜末，炒出香味。
- 加入少许糖、盐和醋，调味，待其融化后关火。
4. **煮制茶菜**：
- 将处理好的蔬菜放入锅中，加入适量的水（没过蔬菜1-2厘米）。
- 中火煮沸后，转小火煮5分钟，待蔬菜稍微软烂。
5. **过滤杂质**：
- 煮好后，用过滤纸过滤掉多余的调料和杂质，滤液即为紫萼香茶。
6. **装盘与装饰**：
- 将香茶装盘，可以撒上紫萼作为点缀，淋上蒜末或葱花，更加美观。
7. **享用**：
- 紴萼香茶菜既可作为主菜，也可搭配其他食材一起食用，口感鲜美，营养丰富。
---
### 小贴士：
- 海蟹的内脏和大脚在烹饪前需彻底去除，确保食用安全。
- 紫萼香茶菜中的紫萼需要干燥处理，以方便泡发和烹饪。
- 调味时可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可多加辣椒油，喜欢甜的可多加糖。
- 菜谱中的步骤可以适当调整，但需确保食材的鲜嫩和营养的保留。
©2025 美一点生活