1、红烧圆茄子：选用新鲜茄子，将茄子洗净后切成块状；放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用。锅中倒入适量油，放入姜片炒香；加入调料（生抽、老抽、糖、醋）炖煮5分钟，然后放入茄子翻煎几下；最后加水没过茄子，盖上锅盖焖煮5分钟左右即可。
2、酸辣土豆丝：选用新鲜土豆，去皮切丝；放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用。锅中倒入适量油，放入蒜瓣炒香；加入土豆丝翻煎，烹入适量醋和生抽；最后加入白糖调味，炒匀即可。
3、茄汁面：选择面条，用热水焯一下，捞出沥干水分备用。在碗里放入番茄酱、葱花、姜末等调料，调成茄汁；然后加入煮好的面条，拌匀即可食用。
4、茄子里脊肉：选中适合自家口味的新鲜猪肉，剔除肥瘦筋膜，清洗干净。茄子切成长条，码放在盘子里。将瘦肉切成薄片，淋上调料，均匀地铺在茄子上。放入蒸锅中蒸熟，取出撒上葱花即可食用。
5、麻辣茄鸡：选用新鲜鸡肉，剁成小块；选购紫色或绿色的老母茄子一个。切好以后，先将茄子煎至两面微黄；再将鸡肉翻煎，炒至变色；最后加入调料（豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、大蒜末、生姜末、盐、糖、鸡精），翻煮几分钟即可。
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