### 菜谱：牛蹄筋炖豆角鸡中翅
#### 材料准备：
- 牛蹄筋 300克
- 豆角 200克
- 鸡中翅 200克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量（勾芡用）
- 香油 少许
- 香菜或葱花 适量（装饰用）
#### 制作步骤：
1. **处理牛蹄筋**：
- 将牛蹄筋放入冷水中浸泡数小时，去除多余的盐分。
- 锅中加水，加入牛蹄筋，煮沸后焯水去腥，捞出沥干备用。
2. **处理鸡中翅**：
- 鸡中翅洗净，沥干水分。
- 加入料酒、酱油、盐和胡椒粉，腌制15分钟。
3. **准备豆角**：
- 豆角洗净，去掉两头，切成适当长度。
- 锅中烧水，加少许盐，将豆角焯水1-2分钟，捞出沥干。
4. **炖煮**：
- 锅中加水（或高汤），放入牛蹄筋、生姜、大葱，大火烧开后转小火慢炖1小时，让牛蹄筋变软入味。
- 加入腌制好的鸡中翅，继续炖煮20分钟。
- 加入豆角，继续炖煮10分钟，让豆角吸收汤汁的味道。
5. **调味勾芡**：
- 根据口味调整盐和胡椒粉。
- 水淀粉调匀后，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。
- 淋上香油，撒上葱花或香菜点缀。
6. **装盘**：
- 将牛蹄筋、鸡中翅和豆角装盘，淋上汤汁即可。
#### 温馨提示：
- 牛蹄筋需要长时间炖煮，才能变得软烂。如果时间允许，可以提前用电压力锅炖煮，更加省时。
- 豆角焯水时加少许盐，可以保持豆角的翠绿。
- 勾芡时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或者结块。
这道“牛蹄筋炖豆角鸡中翅”融合了豆角的清新、鸡中翅的鲜嫩和牛蹄筋的嚼劲，汤汁浓郁，营养丰富，适合秋冬季节享用。希望你喜欢这个菜谱！
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