以下是针对 **牛板筋** 和 **吴郭鱼** 的两种特色菜谱，兼顾风味与烹饪技巧：
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### **1. 香辣凉拌牛板筋**（韩式风味）
**食材**：
- 牛板筋 300g
- 韩式辣酱 2大勺
- 蒜末 1勺
- 白糖 1勺
- 生抽 1勺
- 香油 1勺
- 白芝麻 适量
- 葱花、香菜 少许
**做法**：
1. **预处理牛板筋**：
- 生牛板筋洗净，高压锅加水（淹没食材）、姜片、料酒，压30分钟至软烂（或用慢炖锅煮3小时）。
- 捞出放凉，撕成细条或切薄片。
2. **调酱汁**：
- 韩式辣酱+蒜末+白糖+生抽+香油混合，加少许水调匀。
3. **凉拌**：
- 将酱汁与牛板筋拌匀，撒白芝麻、葱花、香菜，冷藏1小时更入味。
**特点**：甜辣有嚼劲，适合下酒或配饭。
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### **2. 泰式柠檬蒸吴郭鱼**（清爽酸辣）
**食材**：
- 吴郭鱼 1条（约500g）
- 柠檬 2个（1个切片，1个挤汁）
- 鱼露 2勺
- 小米辣 2根（切圈）
- 蒜末 1勺
- 香菜 适量
- 白糖 1小勺
**做法**：
1. **处理鱼**：
- 鱼洗净，两侧划刀，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. **调酱汁**：
- 混合柠檬汁+鱼露+蒜末+小米辣+白糖，调成泰式酸辣汁。
3. **蒸制**：
- 鱼身铺柠檬片，水开后上锅蒸8-10分钟（视大小调整）。
- 出锅后淋上酱汁，撒香菜，热油爆香蒜末淋表面。
**特点**：鱼肉鲜嫩，酸辣开胃，适合夏季。
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### **搭配建议**：
- 牛板筋作为凉菜，吴郭鱼为主菜，可搭配米饭和清炒时蔬，形成一餐丰盛的组合。
- 若喜欢中式做法，吴郭鱼也可用 **豆豉蒸** 或 **红烧**（加姜葱豆瓣酱）。
根据口味调整辣度或酸甜比例，Enjoy！ 😊
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