材料：
1. 笋瓜1个
2. 猪肥肠500克
3. 姜片适量
4. 大蒜瓣适量
5. 青红椒各1个
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 盐适量
10. 白糖适量
11. 植物油适量
12. 清水适量
步骤：
1. 笋瓜去皮，切滚刀块；猪肥肠清洗干净，用开水焯水去腥，切成小段。
2. 热锅凉油，放入姜片和大蒜瓣炒香。
3. 加入焯过水的猪肥肠，翻煎至两面微黄，加入料酒炒匀。
4. 加入切好的笋瓜，继续翻炒均匀。
5. 倒入足够的清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖。
6. 在炖煮过程中，根据口味加入生抽、老抽、盐和白糖调味，调整颜色和味道。
7. 当笋瓜熟软，汤汁浓稠时，加入切好的青红椒，再煮一会儿让椒香融入汤中。
8. 最后关火，撒上葱花或者香菜点缀，即可出锅。
这道笋瓜猪肥肠是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合做为晚餐的一道主菜。
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