猪嘴边肉：
材料：猪嘴边肉500克，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2茶匙，白糖3汤匙，细砂糖适量，八角2颗，香叶2片，干辣椒4根，姜片3片，大蒜3瓣，花椒适量
做法：
1. 猪嘴边肉清洗干净后切块。
2. 锅中加入足够的水，放入猪嘴边肉和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约1小时。
3. 另取一锅，将细砂糖倒入锅中，用中小火慢慢熬化，至糖色变红时熄火。
4. 加入猪嘴边肉翻煎，使每一面都均匀裹上糖色。
5. 倒入切好的姜蒜末、干辣椒段、八角、香叶和花椒，再加入料酒、生抽、老抽调味，翻煎均匀后盖上锅盖，继续焖煮约半小时即可。
鸡肾：
材料：鸡肾5个，洋葱半个，胡萝卜半根，蒜瓣3个，生姜一小块，盐适量，料酒1汤匙，胡椒粉适量，生抽1汤匙，糖适量
做法：
1. 鸡肾清洗干净，切成小块。
2. 洋葱、胡萝卜切片，蒜瓣、生姜切末备用。
3. 锅中加水烧开，加入鸡肾焯水，捞出洗净。
4. 锅中加油，加入洋葱、胡萝卜炒软，再加入蒜瓣、生姜炒香。
5. 加入焯过水的鸡肾，调入盐、料酒、胡椒粉、生抽和糖，翻煎均匀后加水没过食材，盖上锅盖，中小火炖煮约20分钟即可。
鸡腿：
材料：鸡腿4只，盐适量，黑胡椒粉适量，生抽1汤匙，老抽1/2茶匙，料酒1汤匙，白糖适量，生姜2片，蒜瓣3个
做法：
1. 鸡腿清洗干净，剁成块，用厨房纸巾吸干水分。
2. 盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒和白糖混合均匀，做成腌料。
3. 将腌料均匀涂抹在鸡腿上，腌制30分钟以上。
4. 锅中加油，放入姜蒜末炒香，再加入腌过的鸡腿，翻煎至两面金黄。
5. 加入适量水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约1小时左右即可。
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