1. 鲤鱼肉质鲜嫩，味道醇厚，是炖汤的好选择。你可以将洗净的鲤鱼放入沸水中焯水，去掉鱼身上的腥味。
2. 焯过水的鲤鱼取出，切成小块备用。在锅中加入适量油，油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入处理好的鲤鱼翻煎至两面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻煮均匀让鲤鱼充分吸收调料的味道。
4. 加入足够的热水，水量要没过鲤鱼。大火烧开后转中小火慢慢炖煮，炖至鲤鱼熟透且汤汁浓稠即可出锅。
5. 出锅前可以撒上一些葱花点缀，提升菜品的美味度。
温馨提示：如果你喜欢吃鱼翅，可以在最后的炖煮过程中，加入几片鱼翅一起炖煮，这样既增加了菜品的营养价值，也能更好地突出鲤鱼的鲜美。
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