好的！以下是利用夜开花（苦瓜）、橄榄菜和猪腱肉制作的一道美味菜谱——**红烧苦瓜橄榄菜猪腱**。这道菜结合了苦瓜的清苦、橄榄菜的咸香和猪腱的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。
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### **红烧苦瓜橄榄菜猪腱**
#### **食材准备：**
- 夜开花（苦瓜）1根
- 猪腱肉500克
- 橄榄菜100克
- 生姜3片
- 蒜子3瓣
- 生抽1汤匙
- 老抽半汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖少许（可选）
- 水适量
- 食用油适量
- 葱花少许（装饰用）
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#### **做法步骤：**
1. **准备食材：**
- 苦瓜洗净，去瓤，切成薄片。切好后用盐水浸泡10分钟，再沥干水分（这样可以减少苦味）。
- 猪腱肉切成块，用清水浸泡10分钟去除血沫，沥干备用。
- 生姜切片，蒜子拍碎备用。
2. **焯水处理：**
- 锅中烧水，放入猪腱肉焯水，煮至水开后捞出猪腱，沥干水分备用。
3. **炒香调料：**
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入生姜片、蒜碎爆香。
- 加入焯好的猪腱肉，煸炒至表面微黄。
4. **加入橄榄菜：**
- 倒入橄榄菜，翻炒均匀，让猪腱肉吸收橄榄菜的香味。
- 加入生抽、老抽、料酒和少许白糖（如果喜欢甜味的话），翻炒均匀。
5. **炖煮：**
- 加入足够的水（没过猪腱肉），大火烧开后转小火慢炖30分钟至猪腱肉变软烂。
6. **加入苦瓜：**
- 倒入苦瓜片，翻炒均匀，继续炖煮5分钟，让苦瓜吸收汤汁的味道。
- 苦瓜不需要煮太久，保持一定的清脆口感更好。
7. **收汁：**
- 待汤汁浓稠时，转大火收汁，让猪腱肉和苦瓜都裹上浓郁的酱汁。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
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#### **成品特点：**
- 猪腱肉软烂入味，苦瓜清脆微苦，橄榄菜的咸香提味，整道菜咸香适口，营养丰富。
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#### **小贴士：**
- 苦瓜焯水后可以减少苦味，但不要煮太久，以免失去清脆的口感。
- 橄榄菜本身有一定的咸味，生抽和老抽的量可以根据口味适当调整。
- 猪腱肉的炖煮时间要足够，确保肉质软烂。
希望你喜欢这道菜！如果有其他问题，欢迎随时问我哦！
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