苦苣菜，又名苦苦菜、苦荬菜，是一种营养丰富的蔬菜，味道虽苦但具有很高的药用价值。以下是一些苦苣菜的常见食谱：
1. 苦苣拌豆腐：
材料：苦苣菜适量，嫩豆腐一块，蒜末，酱油，香醋，芝麻油，盐。
做法：
- 苦苣菜洗净切段，豆腐切块过水焯烫。
- 将焯烫后的豆腐和苦苣菜放入碗中，加入蒜末，酱油，香醋，芝麻油和盐，搅拌均匀即可。
2. 苦苣炒肉丝：
材料：苦苣菜，猪肉丝，蒜末，生姜，料酒，生抽，盐，糖，淀粉。
做法：
- 苦苣菜洗净切段，猪肉丝用料酒，生抽，盐，糖和淀粉腌制一下。
- 热锅冷油，放入蒜末和姜末炒香，加入猪肉丝翻炒至变色。
- 加入苦苣菜快速翻炒，出锅前加少许盐调味。
3. 苦苣汤：
材料：苦苣菜，猪骨或鸡骨，生姜，盐。
做法：
- 猪骨或鸡骨熬成高汤，撇去浮沫。
- 苦苣菜洗净切段，生姜切片。
- 苦苣菜和姜片放入汤中，煮沸后转小火炖煮5分钟。
- 加入适量盐调味，即可享用。
以上食谱可以根据个人口味适当调整，苦苣菜的苦味可以搭配肉类或者调料来中和，使其口感更佳。
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