蕨菜（学名：Pteridium crispum），别名蕨麻、草芭蕉等，是多年生草本植物。在中国大部分地区都可以食用，常用来做凉拌菜或炖汤。
【做法】
1. 蕨菜摘洗干净后用开水焯一下水，然后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入蒜末炒香。
3. 加入木耳，快速翻炒均匀，然后加入泡好的蕨菜。
4. 最后加入盐和鸡精调味即可。
【小贴士】
1. 蕨菜在烹调过程中一定要焯水，可以去掉一些农药。
2. 木耳需要提前泡发，不能浸泡过久，否则口感会变差。
3. 蕨菜的口感比较脆，如果喜欢软一些口感，可以在最后加一些淀粉水或者豆腐脑提味。
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