材料：
1. 牛肉500克，猪肉100克，水淀粉2大勺，姜末1小勺，料酒1小勺，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，白糖适量，香油适量，葱花适量，鸡蛋清1个
步骤：
1. 将牛肉和猪肉剁成肉末，放入大碗中，加入料酒、姜末、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡蛋清，搅拌均匀。
2. 水淀粉倒入碗中，用筷子顺着一个方向搅拌，让肉末充分吸收水分，这样做出的牛肉丸才会更加嫩滑。
3. 锅中烧开水，用勺子舀一勺肉末，轻轻挤出圆形，放入锅中，注意不要用勺子来回搅拌，防止肉丸散开。
4. 等水再次烧开后，转中小火，煮至肉丸浮起，再煮1-2分钟，捞出沥干水分。
5. 炒锅加油，放入煮好的牛肉丸，两面煎至微黄，撒上葱花，淋入香油即可。
6. 可以根据个人口味搭配炒菜或者汤底食用，如番茄汤、酸辣汤等。
注意事项：肉末要剁得细腻，水淀粉要慢慢加，避免肉丸过于紧实。
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