材料：
飞碟瓜1个，猪脚2只，球生菜适量，生姜3片，大蒜4瓣，八角2颗，香叶2片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量
做法：
1. 猪脚清洗干净，剁成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干备用。
2. 飞碟瓜洗净切片或切块，球生菜撕成适口大小的片状，大蒜和生姜分别切片备用。
3. 热锅凉油，下入糖小火慢慢炒化至红色（糖色），然后下入猪脚块翻煎至上色均匀。
4. 加入姜片、蒜片、八角、香叶一起翻炒出香味，烹入料酒，再加入生抽、老抽翻炒均匀，让猪脚充分吸收调料的味道。
5. 加入足够的热水，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖约1小时，直至猪脚软烂。
6. 在炖猪脚的过程中，另起一锅将飞碟瓜焯水煮熟，捞出备用。
7. 当猪脚炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，再加入飞碟瓜炖煮5分钟左右，使飞碟瓜充分吸收肉汁的味道。
8. 最后，将球生菜用开水快速焯烫一下，保持其脆嫩口感，捞出摆盘。
9. 将炖好的猪脚和飞碟瓜盛出，淋上锅中的酱汁，摆放在球生菜之上即可。
这款猪脚炖飞碟瓜搭配清新的球生菜，既满足了口感需求，又营养丰富，是一道色香味俱全的佳肴。
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