卤蛋、扇贝和米米蒿都是常见的食材，它们各自有着独特的风味和营养价值。下面为您提供一份简单易行的菜谱，将这些食材巧妙地融合在一起，制作出一道美味的菜肴。
### 卤蛋扇贝米米蒿
#### 食材准备：
- 扇贝 200克
- 米米蒿 100克
- 卤蛋 2个（提前制作好）
- 大葱 1根
- 姜片 5片
- 蒜瓣 3瓣
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 植物油 适量
#### 制作步骤：
1. **处理扇贝**：扇贝清洗干净，去除内脏，用厨房纸巾吸干水分备用。
2. **煮卤蛋**：如果使用的是生鸡蛋，可先煮熟后去壳，切成两半备用。卤蛋可以提前制作，也可以直接购买现成的卤蛋。
3. **准备调料**：将大葱切段，姜片和蒜瓣拍扁备用。
4. **炒制扇贝**：热锅凉油，加入葱段、姜片和蒜瓣爆香，然后加入扇贝翻炒至变色。
5. **调味**：加入适量的生抽、老抽调色，料酒去腥，再加入适量的水（或高汤），大火烧开后转小火炖煮几分钟，让扇贝充分吸收调料味。
6. **加入米米蒿和卤蛋**：在扇贝快熟时，加入切好的米米蒿和卤蛋，继续炖煮至米米蒿变软，卤蛋入味。
7. **调味收汁**：根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，最后快速收汁，使汤汁浓稠，食材充分吸收味道即可关火。
#### 小贴士：
- 米米蒿焯水后能去除一些苦味，更易于入口。
- 卤蛋可以根据个人喜好选择不同的卤料包，增加菜肴的风味。
- 炒制扇贝时火候不宜过大，以免肉质变硬。
这道菜结合了海鲜的鲜美、卤蛋的咸香和米米蒿的清甜，营养丰富，适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。希望您喜欢！
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