当然可以!以下是一个经典的红烧肋排菜谱,适合家庭聚餐或朋友聚会。
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### **红烧肋排**
**食材:**
- 肋排 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 八角 1颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 1片
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 10克
- 盐 适量
- 水 适量
**步骤:**
1. **准备肋排:**
- 肋排洗净,切成小段,用清水浸泡10分钟去除血沫。
- 锅中加入冷水,放入肋排,加入1汤匙料酒,大火煮沸后捞出,沥干水分备用。
2. **炒糖色:**
- 锅中加入少量油,放入冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化并呈现深琥珀色。
- 快速加入焯好的肋排,翻炒均匀,使肋排均匀裹上糖色。
3. **炖煮:**
- 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶,翻炒出香味。
- 倒入生抽、老抽,翻炒均匀,让肋排上色。
- 加入没过肋排的热水(约1升),大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟,直到肋排酥烂入味。
4. **收汁:**
- 待汤汁浓稠时,根据口味加盐调味,翻炒均匀。
- 如果喜欢更浓郁的口感,可以开大火收汁,让酱汁包裹在肋排上。
5. **出锅:**
- 盛出装盘,撒上葱花或香菜点缀,即可上桌。
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### **小贴士:**
- 炒糖色时要耐心,火候不要太大,否则容易炒糊。
- 炖煮时水量要一次性加够,中途不要频繁加水,以免影响味道。
- 如果喜欢软烂的口感,可以适当延长炖煮时间。
希望你喜欢这道红烧肋排!如果有其他食材或口味偏好,也可以告诉我,我会为你设计更合适的菜谱!
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